≪３５≫居谷里 山廃純米無濾過生原酒

大型連休も本日が最後。あっという間でしたね。

暴飲暴食でかなり体重が増加してしまいました。

来週は酒の量も控えたいと思います…

このブログもやっとリアルタイムブログとなりました。笑

本日はこちら。

長野県　北安醸造さんの「居谷里」です。

速醸系の北安大国の方が有名でしょうか。実は３月頃家のみをしておりまして、今後記事にもしますが、とてもジューシーな美酒でした。

今回が山廃銘柄です。

僕の方針としてまだ飲んだことがない珍しい銘柄、スペックを狙うというものなので、どうしても速醸が多くなってしまうんですが、最近はいささか飽き気味で…

徐々に山廃・生酛・熟成酒を増やしていきたいと思います。

旦以来の久々の山廃。いただきます。

香：きゅっと酸を感じますね。アプリコットなど果実感。ぽわーんと香ります。

味：

とろーっとした舌触り。ややソース的な感触です。

バナナ・アプリケットを思わせる甘み・コク。

そこにきゅっとした酸が味わいを引き締めてくれますね。

甘みから酸味へのグラデーションが恐ろしくスムーズ。

これは居谷里の方が好きかもしれませんね。

一般的な山廃の重厚さ・ヘビーさみたいなものは全然感じません。

舌触りはとろーっとしてますが、透き通っていてライトです。

そこから、熟した甘みがとろけてきます。

旦と比べるとライトで優しいんだけど、きっちり甘みがあります。

いやーすごいバランス感覚のお酒ですね。個人的に山廃ナンバーワン。

ほのかにバニラビーンズを溶かしたような。

フィニッシュまで心地良い甘みが続きます。

速醸系ばっかやってきた反動からか、山廃も良いですねー。

２日目

本当品の良い甘みだこと。やや重厚感出てきたかな。

甘み酸味は前面に出てきました。

渋みも若干。

昨日は冷酒も抜群だけど、今日は常温。

気持ちよくいただけます。

個人的好み：90/100

　名称：居谷里　山廃純米無濾過生原酒
　精米歩合：59％
　使用米：ひとごこち
　アルコール度：17％

　日本酒度：-8酸

　度：１．9

　アミノ酸度：1.8

　使用酵母：協会７０１号

　スペック：無濾過生原酒　山廃

　蔵元情報：北安醸造株式会社
　購入価格（税抜）：1300円/7200m